Да си приготвим сладко-кисело пиле и пържен сладолед - китайско като от ресторанта

Знаем, че храната, която си поръчваме в родните китайски ресторанти, всъщност никак не е китайска.

Въпреки това повечето от нас обожаваме силните ѝ вкусове, смесицата между солено, сладко и кисело, пръхкавият ориз, апетитните китайски спагети. И, да, колкото и да са калорични тези пиршества, ги обожаваме.

Затова следващия път, в който ни се хапва китайско, ще си го приготвим у дома.

Повечето рецепти от китайските ресторанти са изключително бързи и лесни, включват пържене, но за много кратко време, и не изискват наличието на твърде екзотични съставки.

Продуктите се намират във всеки по-голям супермаркет, след което в кухнята магията на Изтока навлиза сякаш от само себе си.

Започваме с Пролетни рулца:

Необходими са:

1 пакет оризови кори

2 големи моркова

1 тиквичка

300 грама зеле

Парче джинджифил

1 малка главичка лук

5-6 скилидки чесън

Сол, пипер, соев сос

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се нарязват на тънки лентички, лукът се кълца на много ситно, чесънът - също. В тиган сипваме малко мазнина и запържваме лука и чесъна, след което и останалите зеленчуци. Целта е да се запържат, но и да останат леко хрупкави.

Оризовите кори се потапят в купичка с вода, докато омекнат и станат гъвкави и лесни за работа. След това в единия край се поставя от плънката и се завива стегнато рулце.

Рулцата се запържват в добре сгорещено олио и се поднасят със соев сос или чили сос. Към плънката може да се прибави и малко кайма.

Продължаваме с пържен ориз:

Необходими продукти:

300 грама ориз

1 морков

1 консерва грах с царевица

Няколко стръка пресен лук

5-6 скилидки чесън

2 яйца

400 милилитра зеленчуков бульон

Сол, пипер, соев сос

Начин на приготвяне:

Оризът се измива много добре от нишестето, докато водата стане прозрачна, след което се сварява в зеленчуковия бульон. Междувременно морковът и лукът се нарязват на лентички, а чесънът се накълцва.

В дълбок тиган се запържват чесънът и лукът, след това се прибавят морковът и оризът. Накрая се слагат и грахът с царевицата и яйцето. Пържи се, докато оризът стане леко хрупкав, а яйцето стане на ленти.

Подправя се със сол и пипер и се сервира със соев сос.

По сходен начин се приготвят и пържените спагети в познатите ни китайски ресторанти.

Не можем да минем и без пиле в сладко-кисел сос:

Необходими са ни:

500 грама пилешко месо

200 грама брашно

50 грама царевично нишесте

Пакетче бакпулвер

200 грама захар

200 милилитра оцет

80 грама кетчуп

Сол, пипер, сусам за поръсване

Начин на приготвяне:

Пилето се нарязва на хапки и се овкусява със сол и пипер и се оставя за кратко да поеме вкуса им.

Междувременно в малка тенджера на котлона се загряват оцетът, захарта и кетчупът и се разбъркват до получаването на гладък и лепкав сос. За панировката в дълбока купа се смесват брашното, нишестето и бакпулверът и се налива вода до получаването на гъста каша.

Пилето се овалва в панировката, пържи се в силно загрято олио и се сервира полято с добре затопления сладко-кисел сос и поръсено със сусам.

И още едно основно - пиле Кунг Пао:

Необходими са ни:

500 грама пилешко месо от бутче

3 чушки

Парче джинджифил

2 чаени лъжици царевично нишесте

2 супени лъжици тъмен или балсамико оцет

2 стръка зелен лук

Няколко скилидки чесън

Шепа фъстъци

Сол, пипер, червен пипер и соев сос

Начин на приготвяне:

Нарязваме пилешкото на хапки и в дълбока купа го омесваме с малко соев сос, сол, пипер и лъжица от царевичното нишесте. Оставяме за около 30 минути да се маринова.

Нарязваме чушките на жулиени, а зеления лук, чесъна и джинджифила - на много ситно. В дълбок тиган запържваме първо чесъна и лука, след това чушките и джинджифила. Прибавяме пилешкото и пържим до покафеняване.

След това прибавяме още соев сос, както и тъмния оцет и втората лъжица нишесте. Бъркаме, докато съставките се омесят добре, и ако сосът стане прекалено гъст - разреждаме с малко топла вода.

Накрая поръсваме с шепа фъстъци, разбъркваме и сервираме топло с гарнитура от ориз.

И за десерт - пържен сладолед:

Необходими продукти:

Около 1 килограм сладолед по наш вкус (може и няколко вида)

1 чаена чаша натрошен корнфлейкс

1 супена лъжица захар

3 яйца

Щипка сол

Канела - ако обичаме

Начин на приготвяне:

Сладоледът се оформя на топки с лъжица за сладолед или с голяма супена лъжица. Всяка от топките се увива в домакинско фолио или се поставя в найлонов плик и сладоледът се прибира в камерата за поне два-три часа.

Когато дойде времето за пържене, корнфлейксът се натрошава или смила заедно с щипка сол, захарта и канелата. Яйцата се разбиват в отделна купичка.

Топките сладолед се вадят една по една от камерата, овалват се в корнфлейкса, след това - в яйцата, и отново в корнфлейкса. Пържат се в много добре загрята маслена баня и се сервират веднага.

Пърженият сладолед може да се гарнира с шоколадов сос и плодове.